A queda na temperatura em Curitiba causada pela chegada de uma frente fria neste final de semana é um convite para por a mão na massa e cozinhar deliciosos e aconchegantes pratos em casa. Que tal?
A Tribuna preparou para você algumas dicas de receitas para você cozinhar e aproveitar bons momentos em família nesse frio. Bora lá? A receitas são dos especialistas do Bom Gourmet, da Gazeta do Povo.
Receita de polenta cremosa
Ingredientes Para a polenta
100g de fubá ou polenta
500ml de caldo de legumes
100g de manteiga
100g de nata fresca
Sal a gosto
Modo de preparo da polenta
Dissolva a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhe por pelo menos 45 minutos. No final, adicione a manteiga, a nata e o sal.
Ingredientes Para o ragu
100g de carne moída de primeira
100g de carne suína moída
50g de pancetta ou bacon moídos
50g de cenoura picada
50g de cebola picada
50g de salsão picado
2 dentes de alho picados
300g de molho de tomate
Azeite de oliva
40g de trufas negras
Sal e pimenta do reino
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Modo de preparo do ragu
Coloque a cebola para dourar no azeite de oliva, em uma panela funda.
Em seguida coloque para dourar os outros ingredientes na ordem: alho, cenoura, salsão, bacon e as carnes.
Quando estiver tudo dourado, acrescente sal e pimenta.
Na sequência, coloque o molho de tomate e cozinhe por uma hora.
Para completar, adicione as trufas negras.
Sirva a polenta coberta com o ragu e bastante queijo.
Receita de Cappuccino
Ingredientes
90 ml de café puro
90 ml de leite
90 ml de espuma de leite para cappuccino (feita com cremeira)
Modo de preparo
Coloque em uma caneca o café puro, o leite e, por último, a espuma. Se quiser, decore com chantilly ou acrescente canela.
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Receita de Sopa Eslava
Ingredientes
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 unidade de cebola picada
2 unidades de dente de alho picadas
500 gramas de alcatra em tiras
50 ml de conhaque
4 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de Ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
250 gramas de molho de tomate
2 kg de batata
250 gramas de creme de leite
*a gosto de sal , pimenta do reino e cheiro verde
Modo de preparo
Em uma panela média, refogue o alho e a cebola em óleo de soja. Acrescente a carne (já previamente temperada com sal e pimenta) e refogue. Depois, é hora de flambar com o conhaque. Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o molho de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Cozinhe as batatas na panela de pressão em água salgada até que fiquem bem macias. Pegue as batatas, com parte da água do cozimento, e bata no liquidificador até ficar um creme bem liso. Volte o creme para a panela com a carne refogada e mexa bem. Coloque o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e finalize com o cheiro verde picado (se desejar). Servir quente!
Receita de Carne Seca com mandioca
Ingredientes
1 kg de carne seca ou charque
1/2 kg de mandioca
2 unidades de cebola
2 dentes de alho
1 unidade de pimentão
2 colheres de sopa de extrato de tomate
a gosto de cebolinha verde, pimenta de cheiro, água.
Modo de preparo
Corte a carne em cubos de 2 x 2 cm e deixe dessalgando com água na geladeira durante um ou dois dias, trocando a água de duas a três vezes.
Corte as cebolas, o alho e o pimentão em cubos bem pequenos. Aqueça o óleo, doure a carne aos poucos e reserve. Na mesma panela, doure a cebola, o alho, junte o pimentão e o extrato de tomate.
Volte a carne para a panela, cubra-a com água e deixe-a cozinhar até que ela esteja parcialmente macia. Acrescente a mandioca cortada em cubos de 2 x 2 cm e adicione uma quantidade de água que seja suficiente para cozinhá-la juntamente com a carne. Você deve obter um caldo consistente.
Se necessário, corrija o sal do caldo. Decore com a cebolinha verde cortada.
Receita de Caldo de Abóbora
Ingredientes
1 unidade de abóbora japonesa
1 colher de sopa de manteiga
4 unidades de cravo
1 unidade de cebola grande
1 pedaço de canela
2 colheres de melaço de cana
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara de leite de coco
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com cravo, canela e caldo de legumes. Depois de cozida, descasque a abóbora e retire o cravo, a canela e bata a abóbora no liquidificador. Em outra panela doure a cebola e o gengibre na manteiga, acrescente a abóbora batida e coloque o melaço de cana, o leite de coco e sirva com requeijão e salsinha.