Cinco receitas sofisticadas para dar uma bicuda na onda de frio em Curitiba!

O friozão está chegando! Que tal preparar cinco receitas deliciosas e surpreendentes para espantar as baixas temperaturas? Abaixo dicas sofisticadas que vão te dar a fama de um verdadeiro cheff de cozinha!

1. Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes:

• 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• Tomilho fresco a gosto
• 4 fatias de pão francês ou baguete
• 200 g de queijo gruyère ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga com o azeite em uma panela grande e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até caramelizar (aproximadamente 30 minutos).
2. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem.
3. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir.
4. Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
5. Retire o louro e distribua a sopa em tigelas refratárias.
6. Coloque uma fatia de pão em cada tigela, cubra com queijo gruyère e leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar.
7. Sirva imediatamente.

2. Risoto de Funghi com Filé Mignon

Ingredientes:

• 300 g de filé mignon em medalhões
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 20 g de funghi secchi
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate o funghi em água morna por 20 minutos. Escorra e reserve a água.
2. Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem transparentes. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Aos poucos, acrescente o caldo de carne e a água do funghi, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente.
5. Em outra frigideira, grelhe os medalhões de filé mignon em azeite, temperando com sal e pimenta.
6. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione o funghi, a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem.
7. Sirva o risoto com os medalhões de filé mignon por cima.

3. Camarão ao Molho de Curry com Purê de Batata Doce

Ingredientes:

• 500 g de camarão limpo
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 4 batatas doces
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas doces até ficarem macias. Amasse-as com manteiga e creme de leite, e tempere com sal.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione o gengibre e o curry, e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
5. Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados.
6. Sirva os camarões sobre o purê de batata doce e decore com coentro fresco.

4. Polenta Cremosa com Ragu de Carne

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de carne bovina (como acém ou paleta) cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomates pelados
• 1 taça de vinho tinto
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a carne no azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem transparentes.
2. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir.
3. Adicione os tomates pelados, o louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar bem macia.
4. Enquanto isso, prepare a polenta: leve o caldo de legumes para ferver e adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
5. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 30 minutos. Adicione a manteiga e o queijo parmesão.
6. Sirva a polenta cremosa em pratos fundos, com o ragu de carne por cima.

5. Fondue de Queijo com Vinho Branco

Ingredientes:

• 200 g de queijo gruyère ralado
• 200 g de queijo emmental ralado
• 1 dente de alho
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de kirsch (aguardente de cereja)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Pão italiano em cubos para acompanhar

Modo de preparo:

1. Esfregue o dente de alho na panela de fondue.
2. Em uma panela, aqueça o vinho branco em fogo baixo.
3. Adicione os queijos ralados e mexa constantemente até derreter.
4. Dissolva o amido de milho no kirsch e adicione à mistura de queijos.
5. Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.
6. Mantenha a panela de fondue em fogo baixo e sirva com cubos de pão.

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