O friozão está chegando! Que tal preparar cinco receitas deliciosas e surpreendentes para espantar as baixas temperaturas? Abaixo dicas sofisticadas que vão te dar a fama de um verdadeiro cheff de cozinha!
1. Sopa de Cebola Gratinada
Ingredientes:
- 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 50 g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- Tomilho fresco a gosto
- 4 fatias de pão francês ou baguete
- 200 g de queijo gruyère ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga com o azeite em uma panela grande e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até caramelizar (aproximadamente 30 minutos).
- Adicione a farinha de trigo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem.
- Acrescente o vinho branco e deixe reduzir.
- Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Retire o louro e distribua a sopa em tigelas refratárias.
- Coloque uma fatia de pão em cada tigela, cubra com queijo gruyère e leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar.
- Sirva imediatamente.
2. Risoto de Funghi com Filé Mignon
Ingredientes:
- 300 g de filé mignon em medalhões
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 20 g de funghi secchi
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Hidrate o funghi em água morna por 20 minutos. Escorra e reserve a água.
- Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem transparentes. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Aos poucos, acrescente o caldo de carne e a água do funghi, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente.
- Em outra frigideira, grelhe os medalhões de filé mignon em azeite, temperando com sal e pimenta.
- Quando o risoto estiver quase pronto, adicione o funghi, a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem.
- Sirva o risoto com os medalhões de filé mignon por cima.
3. Camarão ao Molho de Curry com Purê de Batata Doce
Ingredientes:
- 500 g de camarão limpo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 4 batatas doces
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas doces até ficarem macias. Amasse-as com manteiga e creme de leite, e tempere com sal.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o gengibre e o curry, e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados.
- Sirva os camarões sobre o purê de batata doce e decore com coentro fresco.
4. Polenta Cremosa com Ragu de Carne
Ingredientes:
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 500 g de carne bovina (como acém ou paleta) cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomates pelados
- 1 taça de vinho tinto
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a carne no azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem transparentes.
- Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir.
- Adicione os tomates pelados, o louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar bem macia.
- Enquanto isso, prepare a polenta: leve o caldo de legumes para ferver e adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
- Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 30 minutos. Adicione a manteiga e o queijo parmesão.
- Sirva a polenta cremosa em pratos fundos, com o ragu de carne por cima.
5. Fondue de Queijo com Vinho Branco
Ingredientes:
- 200 g de queijo gruyère ralado
- 200 g de queijo emmental ralado
- 1 dente de alho
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de kirsch (aguardente de cereja)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pão italiano em cubos para acompanhar
Modo de preparo:
- Esfregue o dente de alho na panela de fondue.
- Em uma panela, aqueça o vinho branco em fogo baixo.
- Adicione os queijos ralados e mexa constantemente até derreter.
- Dissolva o amido de milho no kirsch e adicione à mistura de queijos.
- Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.
- Mantenha a panela de fondue em fogo baixo e sirva com cubos de pão.
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