Já que o frio veio pra ficar, o jeito é se esquentar com a chegada do inverno. Para espantar o frio, o quentão tradicional nas Festas Juninas pode ser uma excelente pedida para o fim de semana de baixas temperaturas. Garimpamos cinco receitas diferentes para fazer em casa e deixar o corpo bem aquecido nesse frio. Confira:
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Quentão com marshmallow
por Rodrigo Feliz, do Bar Boulevard
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto português
200 gramas de açúcar
50 ml de cachaça mineira
50 ml de curaçao incolor
400 ml de água
1 litro de refrigerante incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
3 unidades de cravo
1/2 unidade de laranja (usar apenas a casca)
1/2 unidade de limão (usar apenas a casca)
2 unidades de anis estrelado
lascas de gengibre
marshmallows para a finalização
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos até que as especiarias desçam para o fundo da panela. Sirva o quentão quente e finalize com marshmallows.
Quentão de vinho com frutas
por chef Guilherme Guzela
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto seco (3 garrafas)
200 ml de cachaça
1 unidade de maçã
1 unidade de casca de laranja
1 unidade de casca de limão
2 unidades de canela em pau
4 unidades de cravo-da-índia
2 unidades de anis estrelado
1 unidade de pera
1 unidade de casca de bergamota
400 gramas de açúcar
1 unidade de gengibre (nó pequeno)
Modo de preparo
Descasque a maçã e a pera e corte em cubos. Ao tirar a casca das frutas, cuidado para não pegar a parte branca da casca, pois irá amargar o quentão. Deixe reservadas as cascas. Caramelize o açúcar com calma para não queimar. Acrescente o gengibre em rodelas, os cravos da índia, o anis estrelado e a canela e deixe cozinhar no caramelo quente por 1 a 2 minutos. Coloque as cascas de limão, laranja e bergamota, 1 litro de vinho e a cachaça tudo de uma vez. Depois que o caramelo desgrudar do fundo, acrescente o resto do vinho e as frutas. Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, em fogo bem baixo, evitando ferver. Sirva aos poucos, se quiser deixe em cima do fogo (um fogão a lenha é ótimo) e vá servindo pequenas conchas, se desejar, filtre os aromáticos. O quentão vai ficando cada vez mais saboroso. Ao final, experimente comer as frutas. Rendimento: 10 porções de 220 ml cada.
Dica: Siga a colocação de vinho e cachaça, pois facilita a dissolução do caramelo sem fazer tanta bagunça na cozinha.
Quentão tradicional
por Rodrigo Feliz, do Bar Boulevard
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto português
200 gramas de açúcar
50 ml de cachaça mineira
50 ml de curaçao incolor
400 ml de água
1 litro de refrigerante incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
3 unidades de cravo
1/2 unidade de laranja (usar apenas a casca)
1/2 unidade de limão (usar apenas a casca)
2 unidades de anis estrelado
lascas de gengibre
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos até que as especiarias desçam para o fundo da panela. Sirva quente.
Quentão com gemada
por Rodrigo Feliz, do Bar Boulevard
Preparo: Fácil
Ingredientes
2 litros de vinho tinto português
200 gramas de açúcar
50 ml de cachaça mineira
50 ml de curaçao incolor
400 ml de água
1 litro de refrigerante incolor
1 colher de chá de essência de baunilha
2 unidades de canela em pau
3 unidades de cravo
1/2 unidade de laranja (usar apenas a casca)
1/2 unidade de limão (usar apenas a casca)
2 unidades de anis estrelado
lascas de gengibre
10 unidades de gema para a gemada
20 colheres de sopa de açúcar para a gemada
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo alto. Deixe ferver por 15 minutos até que as especiarias desçam para o fundo da panela. Para a gemada: bata as gemas e o açúcar no liquidificador até obter um creme espesso e espumoso.
Sirva o quentão quente e finalize com a gemada e uma pitada de canela em pó.
Quentão de pinga
por Conversa Temperada
Preparo: Fácil
Ingredientes
1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
casca de 2 laranjas
casca de 1 limão
50 g de gengibre em pedacinhos
cravo-da-índia a gosto
canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos
Modo de preparo
Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio. Filtre, e após coloque a maçã picadinha. Manter no fogo, após o preparo, e sirva bem quente.
