O Natal é um momento mágico em que as famílias se reúnem para compartilhar amor, alegria e, é claro, uma mesa farta e repleta de sabores marcantes. E entre os pratos típicos dessa celebração, o peru assado se destaca como o grande protagonista das mesas festivas.
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Seja a suculência de uma carne bem temperada, o aroma que se espalha pela casa ou o ritual de preparação que une gerações, o peru assado no fim do ano é mais do que um simples prato – é um símbolo de tradição. Por isso, confira, a seguir, 3 receitas que certamente transformarão sua ceia de Natal em um evento inesquecível!
Peru assado com ervas
Ingredientes
- 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
- 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 xícara de chá de caldo de galinha caseiro
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o peru em uma assadeira grande. Com cuidado, separe a pele do peito e das coxas do peru, sem soltar completamente. Esfregue a mistura de manteiga de ervas por baixo da pele do peru e por toda a superfície.
Despeje o caldo de galinha na assadeira. Leve o peru ao forno preaquecido a 200°C, regando-o ocasionalmente com o caldo da assadeira, por aproximadamente 3h30 ou até que esteja completamente assado. Retire o peru do forno e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de fatiar.
Dica: sirva decorado com limão-siciliano cortado e folhas.
Peru assado com mel e laranja
Ingredientes
- 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
- 1/2 xícara de chá de mel
- Suco e raspas de 2 laranjas
- 1/4 de xícara de chá de manteiga derretida
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o mel, o suco de laranja, as raspas de laranja, a manteiga derretida, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o peru em uma assadeira grande. Regue o peru com metade da mistura de mel e laranja, esfregando bem por toda a superfície. Coloque os ramos de alecrim e tomilho dentro da cavidade do peru. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 3 horas, regando ocasionalmente com o restante da mistura de mel e laranja. Retire do forno e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar.
Peru assado com farofa de castanhas
Ingredientes
- 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 8 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
- 2 cebolas picadas
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
- 1 xícara de chá de castanhas-do-pará picadas
- 1 xícara de chá de uva-passa
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em uma assadeira, tempere o peru com sal, pimenta-do-reino, metade do alho picado e suco de limão, esfregando bem por toda a superfície. Em uma tigela, misture o vinho branco e a manteiga derretida. Regue o peru com essa mistura. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 3 horas ou até que esteja completamente assado, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.
Enquanto o peru assa, prepare a farofa. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o restante do alho até ficarem dourados. Adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar levemente dourada. Acrescente as castanhas-do-pará, as uvas-passas e o cheiro-verde. Mexa bem por alguns minutos até ficar tudo incorporado. Retire o peru do forno, coloque-o em um prato de servir e cubra com a farofa de castanhas. Sirva em seguida.
