Variedades

8 dicas para deixar o seu macarrão perfeito

Apesar de simples, o macarrão pode se tornar um prato nutritivo e saboroso (Imagem: Timolina | Shutterstock)

O Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, destaca a popularidade desse alimento presente em inúmeras culturas ao redor do mundo. Com suas diversas variações de formato e preparo, ele se adapta tanto a refeições simples quanto a pratos sofisticados. No entanto, a discussão sobre sua inclusão em uma alimentação equilibrada é importante.

Para a nutricionista Clariana Colaço, o equilíbrio na escolha do macarrão será a chave para uma alimentação saudável, desde que combinado com os ingredientes corretos. “Muitas pessoas associam o macarrão apenas a pratos pesados e calóricos, mas, na verdade, ele é uma ótima fonte de carboidratos que pode fornecer energia de forma equilibrada. A chave está nas combinações. Um prato com macarrão integral, ou mesmo a massa tradicional, mas com vegetais variados e uma proteína magra, como frango ou peixe, é uma refeição completa e nutritiva.” 

A profissional também destaca a importância de moderar o consumo de molhos industrializados e ricos em gordura. “Priorizar molhos caseiros, como o tradicional molho de tomate fresco, é uma forma de reduzir o consumo de sódio e conservantes, sem perder o sabor”, completa. 

Inovando nos molhos para o macarrão

A culinarista, empresária e influencer Andréa Nakamura, do canal @dikadanaka, incentiva a criatividade no preparo do macarrão, explorando sabores e ingredientes sazonais. “O macarrão é muito versátil. Você pode inovar usando molhos diferentes, como pesto de manjericão ou, até mesmo, cremes à base de legumes, como abóbora ou beterraba. Esses elementos agregam sabor e nutrientes, tornando a refeição mais rica”, afirma.

Ela também sugere que, em vez de recorrer ao clássico macarrão com molho à bolonhesa, se experimente combinações menos convencionais, como macarrão com frutos do mar ou legumes salteados. “Assim, você transforma uma refeição cotidiana em algo especial, sem perder a simplicidade.” 

Macarrão com tomate e abobrinha servido em panela de ferro preta
O macarrão integral, combinado com legumes, deixa a refeição mais saborosa e saudável (Imagem: Anna Shepulova | Shutterstock)

Tornando o macarrão mais saudável

A nutricionista Clariana Colaço lista algumas dicas práticas para transformar o macarrão em uma refeição mais saudável para o dia a dia. Veja abaixo!

1. Escolha o macarrão integral

Fonte de fibras, o macarrão integral melhora a digestão e aumenta a saciedade. 

2. Molhos caseiros

Prefira fazer seus próprios molhos com ingredientes frescos para controlar os níveis de sódio e conservantes, e agregar nutrientes e sabor. Além disso, você pode fazer o molho e congelar em diversos potes, descongelando rapidamente quando precisa e sem trabalho. 

3. Acrescente legumes

Vegetais como brócolis, espinafre, cenoura e abobrinha são ótimos aliados para um prato mais nutritivo. 

4. Controle as porções

Uma porção de macarrão cozido, em geral, deve ser o suficiente para preencher cerca de 1/4 do prato, equilibrando com proteínas e vegetais. 

Preparando a massa perfeita

Ao preparar o macarrão, alguns detalhes fazem toda a diferença no sabor e na textura do prato. Por isso, Andréa Nakamura explica como deixar a sua massa perfeita!

1. Escolha a panela adequada 

Use uma panela grande para cozinhar a massa, permitindo que ela tenha espaço para se mover livremente durante o cozimento. Isso evita que os fios ou pedaços grudem. 

2. Use água suficiente 

A proporção ideal é cerca de 1 litro de água para cada 100 g de massa. Isso ajuda a cozinhar uniformemente e a evitar que o macarrão fique pegajoso. 

3. Tempere a água com sal 

Adicione sal à água assim que ela começar a ferver. Isso porque ele realça o sabor da massa, que absorve esse tempero durante o cozimento. A quantidade ideal é 1 colher de sopa de sal para cada 4 litros de água. 

4. Não coloque óleo na água 

Evite adicionar óleo à água de cozimento, pois isso pode deixar a superfície da massa escorregadia, prejudicando a aderência do molho depois. 

5. Mexa nos primeiros minutos 

Após adicionar a massa à água fervente, mexa bem nos primeiros 1-2 minutos para evitar que grude. Esse passo é crucial, especialmente para massas longas, como espaguete. 

6. Não lave a massa após o cozimento 

Evite enxaguar a massa após o cozimento, exceto quando for usada em uma salada fria. Lavar o macarrão remove o amido que ajuda o molho a aderir melhor. 

7. Reserve um pouco da água do cozimento 

Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento (cerca de 1/2 xícara de chá). Essa água, rica em amido, é excelente para ajustar a textura do molho e ajudar a incorporá-lo melhor ao macarrão. 

8. Misture a massa ao molho imediatamente 

Assim que a massa estiver cozida e escorrida, adicione-a imediatamente ao molho, que já deve estar pronto e quente. Isso ajuda a massa a absorver melhor os sabores e evitar que ela grude ou esfrie. 

“Com essas dicas, você estará preparado para criar uma massa perfeitamente cozida e cheia de sabor, pronta para receber qualquer tipo de molho ou acompanhamento!”, completa Andréa Nakamura.

Macarrão ao molho pesto servido em prato fundo de porcelana branca
O macarrão tipo espaguete combina com molhos mais leves, como o pesto (Imagem: SYED IBAD RM | Shutterstock)

Combinações de massas e molhos

Combinar massas e molhos de forma harmoniosa eleva qualquer prato de macarrão. Por isso, veja três dicas para acertar nessa combinação!

1. Massa longa com molhos mais leves e fluidos 

Massas longas, como espaguete, fettuccine e linguine, combinam melhor com molhos mais leves, que escorrem pela massa e se envolvem bem em cada fio. Opções à base de óleo, como alho e óleo, pesto ou molhos de tomate simples, são perfeitos. Eles garantem que a textura longa não seja sobrecarregada por molhos muito densos. 

2. Massa curta com molhos mais encorpados 

Massas curtas, como penne, rigatoni e fusilli, são ideais para molhos mais robustos e espessos. Esses formatos permitem que os molhos se “agarrem” aos sulcos e cavidades, proporcionando uma mordida cheia de sabor. Bolonhesa, carbonara e queijos cremosos são ótimas opções. 

3. Massas recheadas com molhos suaves 

Ravioli, tortellini e outras massas recheadas já possuem muito sabor por conta do recheio. Para equilibrar, o ideal é usar molhos mais delicados, que complementem sem sobrecarregar o prato. Opções de manteiga com sálvia, molhos leves de tomate ou, até mesmo, um branco suave (bechamel) são escolhas certeiras. 

Por Ana Carolina Baili

Grupos de WhatsApp da Tribuna
Receba Notícias no seu WhatsApp!
Receba as notícias do seu bairro e do seu time pelo WhatsApp.
Participe dos Grupos da Tribuna