O feijão-branco é um ingrediente versátil, nutritivo e saboroso que pode enriquecer qualquer refeição. Rico em fibras, proteínas e minerais essenciais, como ferro e magnésio, ele é uma excelente escolha para quem busca uma alimentação equilibrada. Além disso, seu sabor suave combina perfeitamente com uma grande variedade de temperos e acompanhamentos, tornando-o ideal para inovar no cardápio. A seguir, confira algumas receitas para incluir o feijão-branco no cardápio!
Sopa de feijão-branco
Ingredientes
- 300 g de feijão-branco
- 1 cebola descascada e picada
- 3 dentes de alho descascados e amassados
- 2 batatas descascadas e picadas
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 300 ml de passata de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sobremesa de cominho em pó
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino moída, cheiro-verde picado e azeite a gosto
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, descarte a água e reserve o feijão. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente as batatas e as cenouras e misture. Junte a passata de tomate, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro e mexa para incorporar.
Coloque o feijão-branco, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Após, desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Leve novamente ao fogo médio até o caldo reduzir. Adicione o suco de limão e o cheiro-verde e cozinhe por 2 minutos. Sirva em seguida.
Batata-doce recheada com feijão-branco
Ingredientes
Batata e recheio
- 2 batatas-doces
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre fatiadas
- 1 1/2 xícara de chá de feijão-branco cozido e escorrido
- Sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada em pó e azeite a gosto
Molho
- 1/2 xícara de chá de feijão-branco cozido e escorrido
- 1 colher de sopa de tahine
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 1/4 de xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Disponha as batatas-doces em uma assadeira e tempere com sal e azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficarem macias. Retire do forno e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murchar. Junte o feijão-branco e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe por 7 minutos e desligue o fogo. Reserve.
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes do molho e bata até obter um creme liso. Reserve. Com a ajuda de uma faca, faça um corte no comprimento das batatas-doces e retire o miolo. Amasse e misture ao recheie de feijão-branco e coloque nas batatas-doces. Cubra com o molho reservado e sirva em seguida.
Patê de feijão-branco com ervas
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão-branco cozido, aquecido e escorrido
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de manjericão e cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o feijão-branco, o alho, o azeite de oliva e o suco de limão. Bata até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas. Misture bem. Sirva em seguida.
Salada de feijão-branco com atum
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão-branco cozido e escorrido
- 160 g de atum sólido ao natural em pedaços
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- 1/2 cebola-roxa descascada e fatiada
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o feijão-branco, o atum, os tomates-cereja, a cebola e as azeitonas e misture. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Por último, coloque as folhas de manjericão e misture. Leve à geladeira por 15 minutos. Sirva em seguida.
Hambúrguer de feijão-branco com espinafre e alho-poró
Ingredientes
- 200 g de feijão-branco cozido e escorrido
- 300 g de folhas de espinafre refogadas e picadas
- 100 g de alho-poró picado
- 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
- Sal, pimenta-do-reino moída, azeite, páprica doce e salsa e coentro picados a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o feijão-branco e, com a ajuda de um garfo, amasse até obter um purê. Adicione as folhas de espinafre e mexa para incorporar. Reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho-poró e doure. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica e misture.
Por último, coloque a salsa e o coentro. Junte a mistura ao feijão-branco e mexa para incorporar. Após, com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções de massa e modele no formato de hambúrgueres. Disponha em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva em seguida.
