O fígado bovino, fonte excepcional de nutrientes essenciais, é rico em ferro heme, facilmente absorvido pelo organismo, ajudando na prevenção de anemia e na melhora dos níveis de energia. Além disso, oferece alta concentração de vitamina A, essencial para a visão e o sistema imunológico, e do complexo B, que contribuem para a saúde do sistema nervoso e o metabolismo energético.
Esse alimento oferece potencial para compor refeições completas e diversificadas. Nesse contexto, prepará-lo de formas diferentes é uma maneira de inovar na mesa, garantindo refeições saudáveis e saborosas. Por isso, confira abaixo 5 receitas nutritivas para o almoço com fígado bovino!
Fígado bovino caramelizado com cebola
Ingredientes
- 400 g de fígado bovino cortado em tiras
- 2 cebolas fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha fresca para decorar
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e sele os pedaços de fígado rapidamente até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas e refogue até começarem a dourar e caramelizar. Após, acrescente o mel para intensificar o sabor. Adicione o fígado de volta à frigideira e misture bem para aquecer e combinar os sabores. Em seguida, transfira para um prato e decore com salsinha fresca.
Fígado bovino ao molho balsâmico com batata rústica
Ingredientes
- 400 g de fígado bovino cortado em tiras
- 1/2 xícara de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
- 1 cebola-roxa fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 batatas com casca e cortada em pedaços
- Sal, alecrim fresco e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, marine o fígado no vinagre balsâmico e mel por 20 minutos. Enquanto isso, em uma assadeira, tempere as batatas com azeite, alecrim e sal. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Adicione o fígado marinado e cozinhe por 5 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, sirva com as batatas rústicas.
Fígado bovino com especiarias
Ingredientes
- 500 g de fígado bovino cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola fatiada
- 1 tomate picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 1 pimenta-verde picada
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de chá de pimentão cortado em tiras
- Coentro fresco para decorar
Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta-verde, mexendo por 2 minutos. Acrescente o fígado e cozinhe até selar. Mexa bem para não queimar. Adicione o tomate e todas as especiarias: cominho, coentro, canela, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Cozinhe por 10 minutos. Junte o pimentão e deixe no fogo até amolecer. Finalize com coentro fresco e sirva quente.
Crepes recheados com fígado bovino
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Recheio
- 300 g de fígado bovino picado em pedaços pequenos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha fresca para decorar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o leite, o ovo e o sal até obter uma massa lisa. Após, em uma frigideira em fogo médio e untada com azeite, coloque um pouco da massa e forme um disco com uma colher. Frite até dourar. Repita o processo com toda a massa. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o fígado picado, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos até que fique macio. Coloque o recheio sobre cada disco de massa, enrole e aqueça na frigideira em fogo médio até dourar levemente. Decore com salsinha fresca e sirva.
Espetinho de fígado bovino com legumes
Ingredientes
- 500 g de fígado bovino cortado em cubos
- 1 abobrinha cortada em fatias grossas
- 1 pimentão cortado em pedaços grandes
- 1 cebola-roxa cortada em pétalas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o fígado com azeite, cúrcuma, cominho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos. Depois, intercale em espetos de madeira o fígado com abobrinha, pimentão e cebola-roxa. Aqueça a grelha ou uma frigideira untada com azeite e frite os espetos, virando até dourar todos os lados (cerca de 10 minutos no total).