As massas são excelentes para quem gosta de praticidade e versatilidade na cozinha. Além disso, podem ser preparadas sem ingredientes de origem animal e adaptadas da maneira que você preferir. Com diversas opções de formatos, recheios e tempo de preparo, elas também são uma alternativa deliciosa para quem procura refeições saborosas, incluindo os adeptos à dieta vegetariana. Abaixo, confira como preparar algumas opções!
Nhoque ao molho de tomate
Ingredientes
- 3 batatas cozidas, descascadas e amassadas
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 6 tomates sem sementes e cortados ao meio
- 3 dentes de alho descascados e amassados
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão
- 1 colher de chá de sal
- Azeite e queijo muçarela vegano ralado a gosto
- Água para cozinhar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Molho
Em um liquidificador, coloque os tomates e bata até obter um purê. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Acrescente o purê de tomate, o sal e o manjericão e reduza o fogo. Cozinhe até obter um molho espesso e desligue o fogo. Reserve.
Massa
Em um recipiente, coloque as batatas e a farinha de trigo e mexa até obter uma massa lisa. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo e disponha a massa sobre ela. Corte em pedaços, faça tiras e corte-as em cubinhos. Reserve.
Em uma panela grande, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, acrescente a massa e cozinhe até emergirem à superfície. Retire-os da panela com a ajuda de uma escumadeira e disponha em uma travessa. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo. Sirva em seguida.
Quiche de cebola
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 2/3 de xícara de chá de farinha de linhaça
- 8 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Água a gosto
Recheio
- 250 g de tofu
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de água
- 3 cebolas descascadas e cortadas em fatias finas
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos e misture. Adicione o azeite e mexa até obter uma farofa. Aos poucos, coloque a água e misture até que a massa fique firme, mas não ressecada. Cubra com plástico-filme e reserve.
Recheio
Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque o tofu, o azeite, o sal, o suco de limão e a água e bata até obter um creme. Reserve.
Montagem
Disponha a massa em uma forma com fundo removível, preenchendo o fundo e as laterais. Faça furos com a ajuda de um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire do forno, disponha o creme de tofu e a cebola sobre ela e asse por mais 15 minutos. Sirva em seguida.
Panqueca recheada com proteína de soja
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de chá de água
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Sal a gosto
Recheio
- 1/2 de xícara de chá de proteína texturizada de soja hidratada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola descascada e picada
- 1 cenoura descascada e ralada
- 160 g de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino moída e queijo parmesão vegano ralado a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento químico, e bata até obter uma consistência homogênea. Adicione o fermento e bata novamente para incorporar. Depois, unte uma frigideira com óleo vegetal e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, disponha um pouco de massa sobre ela, espalhe e cozinhe até começar a fazer bolhas. Vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o óleo vegetal e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte a proteína de soja e refogue até dourar. Por último, coloque a cenoura e refogue até murchar. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Reserve.
Montagem
Recheie os discos de panquecas com a proteína de soja e enrole. Disponha em uma travessa e cubra com o molho de tomate. Finalize polvilhando com o queijo parmesão vegano e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar. Sirva em seguida.
Esfiha de espinafre
Ingredientes
- 15 g de fermento biológico
- 300 ml de água morna
- 100 ml de água
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 maços de espinafre
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 cebola descascada e picada
- Sal e azeite a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar e o sal e misture. Adicione a água morna e mexa até obter uma pasta. Acrescente os demais ingredientes, colocando a farinha de trigo por último, e misture até obter uma massa lisa. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e sove. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Em água corrente, lave o espinafre e separe as folhas dos talos. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o espinafre e refogue até murchar. Desligue o fogo e passe em uma peneira para tirar a água. Reserve.
Montagem
Divida a massa em bolinhas e abra com ajuda de um rolo. Coloque o recheio no centro e molde as bordas da esfiha. Disponha as esfihas em assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva em seguida.
Pizza
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 2 g de fermento biológico em pó
- 20 g de açúcar
- 1 maço de rúcula
- 250 ml de água
- 160 g de molho de tomate
- Orégano e azeite a gosto
Recheio
- 500 g de queijo muçarela vegano
- 8 tomates-cereja fatiados
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o açúcar, a rúcula, o orégano, o azeite e a água e bata até ficar homogêneo. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa para incorporar. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa lisa. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e sove. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
Passado esse tempo, divida a massa em duas partes iguais e abra com a ajuda de um rolo. Disponha em duas formas polvilhadas com farinha de trigo e cubra com o molho. Recheie com o queijo e os tomates e polvilhe com orégano. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Sirva em seguida.