O controle cuidadoso da dieta é essencial para manter os níveis de açúcar no sangue dentro de limites saudáveis e, apesar da crença popular, diabéticos também podem comer sobremesas gostosas de maneira balanceada. “O consumo de doces não é proibido. Tem que haver uma moderação no consumo e troca do doce tradicional pelo diet, sempre tentando evitar o consumo diário”, alerta a nutricionista Pollyanna Ayub.
Pensando nisso, selecionamos 5 receitas deliciosas que podem ser consumidas por pessoas diabéticas para você preparar em casa. Confira!
Cheesecake de morango
Ingredientes
Massa
- 120 g de biscoito de maisena sem açúcar
- 50 g de manteiga
Creme
- 12 g de gelatina sem sabor
- 500 g de ricota fresca
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de xilitol
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 4 colheres de sopa de água fria
Cobertura
- 300 g de morango picado
- 12 g de gelatina sem sabor
- Água para hidratar a gelatina
- Morangos para decorar
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, coloque os biscoitos e bata até obter uma farinha. Acrescente a manteiga e bata novamente até obter uma massa consistente. Após, coloque a massa em uma forma com fundo removível, preenchendo o fundo. Reserve.
Creme
Em um recipiente, coloque a gelatina e a água e mexa até dissolver. Depois, transfira para um liquidificador, adicione a ricota, o leite, a essência de baunilha e o xilitol e bata até formar um creme homogêneo. Despeje o creme sobre a massa e leve à geladeira até ficar consistente.
Cobertura
Em um recipiente, coloque a gelatina e hidrate conforme orientação da embalagem. Após, transfira para um liquidificador, coloque metade dos morangos e bata até incorporar. Despeje a mistura sobre o cheesecake, decore com os morangos e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Rocambole de chocolate
Ingredientes
Massa
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
- 3 claras de ovo
- 1 pitada de sal
Recheio
- 4 fatias de abacaxi picadas
- 1/2 xícara de chá de geleia de cereja diet
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 150 g de queijo branco
- Canela e adoçante em pó para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira, coloque as claras e o sal e bata até obter uma espuma. Adicione o adoçante e bata até obter um merengue firme. Transfira a mistura para um recipiente e reserve. Em outro recipiente, peneire o cacau, o leite em pó e a farinha de trigo. Junte às claras batidas e mexa delicadamente. Em seguida, forre uma assadeira com papel-manteiga e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 8 minutos. Desligue o forno, espere esfriar e, com cuidado, desenforme.
Recheio
Em uma batedeira, coloque o queijo branco, o adoçante e o abacaxi e bata até obter um creme. Após, faça uma camada de geleia de cereja sobre um dos lados da massa e no outro espalhe o creme de abacaxi. Enrole e polvilhe com canela e adoçante em pó. Sirva em seguida.
Bombom de frutas e castanhas
Ingredientes
- 300 g de chocolate 70% cacau
- 20 g de damasco seco picado
- 20 g de castanha-do-pará picada
- 20 g de cranberry seco picado
- 20 g de tâmara sem caroço picada
Modo de preparo
Em forminhas de silicone, coloque as frutas e as castanhas-do-pará. Reserve. Em banho-maria, derreta o chocolate. Desligue o fogo, espere amornar e despeje sobre as forminhas. Leve à geladeira até endurecer e sirva em seguida.
Musse de maracujá
Ingredientes
Musse
- 1 xícara de chá de suco de maracujá natural e sem açúcar
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
- 250 g de creme de leite light
- 1 colher de chá de xilitol
- 12 g de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara de chá de água
Calda
- Polpa de 1 maracujá
- 1/2 xícara de chá de água
- 3 colheres de sopa de xilitol
Modo de preparo
Musse
Em um liquidificador, coloque o suco de maracujá, o leite desnatado, o iogurte, o creme de leite e o xilitol e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Em um recipiente, coloque a gelatina, hidrate com a água fria e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Após, coloque a gelatina no liquidificador e bata para incorporar. Distribua o creme em taças e leve à geladeira por 3 horas.
Calda
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o xilitol e a água e leve ao fogo médio para cozinhar até a calda engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e espere esfriar. Retire as travessas de musse da geladeira, despeje a calda sobre elas e sirva em seguida.
Lembre-se: mesmo as sobremesas feitas sem açúcar devem ser consumidas com moderação e considerando as orientações médicas.
Bolo de coco
Ingredientes
Massa
- 5 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de farinha de amêndoas
- 15 g de fermento químico em pó
- 1 colher de sopa de xilitol
- 100 ml de óleo de coco
- 150 ml de água
- 1 xícara de chá de coco ralado
- Óleo de coco para untar
- Farinha de amêndoas para enfarinhar
Cobertura
- 500 ml de leite desnatado
- 100 g de coco ralado
- 500 ml de leite de coco
- Coco ralado para decorar
Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira, coloque os ovos e o xilitol e bata até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o óleo de coco, o leite, a água, a farinha de amêndoas e o coco ralado e bata até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento químico e bata para incorporar. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de amêndoas, disponha a massa sobre ela e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Reserve.
Cobertura
Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, espere amornar e despeje a mistura sobre o bolo. Finalize polvilhando com coco ralado para decorar e sirva em seguida.
