Vellutata de abóbora com mariscos

1 kg de mariscos vivos

600g de abóbora, sem casa nem sementes

500g de batata

2 talos de salsão

1 cebola

Gengibre fresco

Salsinha

Caldo de legumes

Vinho branco seco

Azeite de oliva extravirgem

Pimenta-do-reino em grão

Sal

paladar_vellutata.jpgModo de fazer:

Corte a abóbora e a batata em cubinhos. Aqueça o azeite em uma caçarola e refogue os cubinhos por 5 minutos. Junte o salsão, também em cubos, refogue por mais 1 minuto em fogo alto e regue com cerca de 1,2 litro de caldo de legumes. Cozinhe por 45 a 50 minutos.

Escove bem os mariscos e ponha-os em uma panela com um fio de azeite, uma taça de vinho branco, 2 ramos de salsinha, alguns grãos de pimenta e aguarde até que as conchas se abram.

Coe o caldo do cozimento com uma peneira bem fina.

Retire os mariscos das conchas e junte a metade deles com as verduras e seu caldo ainda mornos em um processador (ou liquidificador) para formar um composto homogêneo. Se for o caso, tempere a vellutata com um pouco do caldo de verduras.

Distribua nos pratos e sirva imediatamente, com os mariscos restantes e as cebolas em rodelas, ligeiramente tostadas em azeite, com duas rodelas de gengibre.

Rendimento: 4 porções.

 

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