Na inspiração do chef Olivier Anquier, combinação de camarão e laranja para abrir o apetite.
Por Olivier Anquier
Ingredientes:
600 g de camarão
1 laranja
200 g de mistura de alfaces
300 ml de vinho branco
Cenoura
Cebola
Azeite
Tomilho fresco
Alecrim fresco
Molho:
1 copo de iogurte natural
100 ml de creme de leite
1 limão
Modo de fazer:
Em uma frigideira, ferva o vinho branco, a cenoura partida em pedacinhos, a cebola cortada em rodelas e tempere com sal. Quando este preparado estiver em plena fervura, cozinhe os camarões, mas por pouco tempo.
Descasque a laranja, separe os gomos e retire-lhes a película.
Em outra frigideira, coloque azeite, as folhas de tomilho e alecrim. Salteie os camarões neste preparado.
Para o molho, misture numa tigela o iogurte, o creme de leite e o suco de limão.
Escolha um prato de servir grande, arrume a mistura de alfaces no centro e os camarões em volta. Regue tudo com o molho e um fio de azeite.
Para a salada ficar ainda mais colorida, use uns gomos de laranja amarela e outros de laranja vermelha.
Rendimento: 4 porções.
