A véspera de Ano Novo no Brasil é rodeada por superstições, pular sete ondas, usar roupa nova, vestir branco, e outras que dependem da família e da região. Até mesmo os pratos que compõem a ceia possuem uma dimensão mística. Para quem deseja renovação, acredita-se que o frango deve ficar de lado na ceia, já que a galinha cisca para trás. A preferência é por porco (animal que “fuça” para frente) ou peixe (não nada para trás). No mundo das leguminosas e acompanhamentos, a lentilha é uma escolha popular entre as diversas tradições alimentares presentes na data. Há até quem consuma o grão apenas neste dia por conta de seu valor supersticioso.
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A tradição de preparar lentilhas na virada do ano foi importada da Itália e chegou ao Brasil pelos imigrantes italianos que se estabeleceram, em especial, no Sul e Sudeste do país. Na ceia, a lentilha é associada à prosperidade financeira e à fartura – há quem chame o prato até de “Lentilha da Fortuna”. O motivo para este significado está no formato das sementes, que lembra moedas. Para celebrar as tradições da ceia brasileira para a véspera do Ano-Novo, convidamos a chef Fernanda Zacarias, que comanda o Ragú Rotisseria, em Curitiba.
A receita, cuja protagonista é a lentilha, também possui bacon e calabresa. Para os supersticiosos, essa é uma receita de sorte que une dois ingredientes alvissareiros em um. Quem não acredita em superstições, mas, ainda assim, preparar o prato, terá uma noite de sorte, pois a receita promete conquistar paladares. Além de tudo isso, a receita da chef Fernanda Zacarias é descomplicada e acessível, perfeita para a ocasião. Confira o passo a passo!
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Receita de lentilha para o Ano Novo
Por Chef Fernanda Zacarias, do Ragú Rotisseria
Ingredientes
2 xícaras (chá) de lentilha
100 g de bacon em cubos
100g de calabresa em cubos ou rodelas
1 cebola
3 dentes de alho
1,5 litros de água
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominho
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lentilha
Descasque e pique a cebola e o alho. Leve uma panela média ao fogo médio.
Quando aquecer, regue com o azeite e frite bem o bacon e a calabresa.
Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até começar a dourar. Junte o alho, o louro, o cominho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Adicione a lentilha, tempere com sal e pimenta.
Regue com a água e misture bem para dissolver os sabores do refogado. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos até começar a ferver.
Abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela
Deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a lentilha esteja macia e o caldo levemente encorpado.
Prove e ajuste o sal.
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