Com a chegada do verão e o aumento da temperatura cresce o risco de doenças transmitidas por alimentos. Devido a esse problema são necessários alguns cuidados para comprar, preparar, consumir e escolher o local da alimentação. Em casa, uma das ações básicas é conservação dos produtos sob refrigeração, principalmente os alimentos de origem animal, como lingüiças, leite e seus derivados e carne.
Na parte superior da geladeira – mais fria – devem ficar os alimentos que necessitam de maior refrigeração, como a carne. Com a chegada do verão também é importante regular a geladeira para uma temperatura mais baixa, com a parte do meio em 7ºC.
Para evitar problemas, basta seguir alguns procedimentos simples. No caso de embutidos, como salames, eles devem estar secos e sem manchas. Nos pescados alguns cuidados são importantes. Verificar sempre os olhos do peixe, que devem estar brilhantes. As escamas não podem se soltar facilmente do corpo. Uma dica é apertar com o polegar a parte da carne, que fica no ventre do peixe. Caso o buraco ocasionado pela pressão não volte ao normal, significa que o peixe não é indicado para o consumo. Por último verificar as guelras, que devem ser vermelhas. Com o camarão é mais simples, basta ele não ter uma cor escura e não ter o seu cheiro diferente do normal.
?O importante é comprar em estabelecimentos que apresentem boas condições de higiene e de conservação dos alimentos?, lembra o médico veterinário da Vigilância Sanitária, Pedro Pedroso. Ele também destaca a importância de comprar alimentos que tenham sua origem conhecida. ?O risco aumenta em comidas clandestinas.?
Na hora do preparo é importante lavar as mãos para evitar a contaminação. Um alimento bem assado, frito ou cozido mata a maioria das bactérias existentes. ?É importante consumir o alimento logo após o seu preparo?, esclarece Pedroso.
O principal sintoma de doenças transmitidas por alimentos é a diarréia, que pode vir acompanhada de vômito e cólicas. No primeiro dos sintomas é importante procurar o atendimento médico. Caso o consumidor tenha percebido alguma irregularidade e queira notificar, basta procurar a Vigilância Sanitária, que fará a investigação e comunicará a vigilância estadual.
