Todos os sabores do prato mais expressivo da cozinha espanhola, com o toque especial de um chefe de cozinha.
Por Pedro Calacans, chef do Restaurante Armazém Italiano
Ingredientes:
250 g de polvo fresco
250 g de lula fresca
300 g de camarão sem cascas, limpo (médio)
250 g de mariscos
200 g de camarão com cascas, limpo (grande)
2 colheres (sopa) de açafrão em pó
1 colher (sopa) de curry em pó
1 cebola média (picada)
3 tomates (sem semente)
100 ml de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 kg de arroz parboilizado
sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar o polvo e a lula para cozinhar por 20 minutos, depois cortá-los em cubos.
Limpar os mariscos e os camarões. Cortar as cebolas e os tomates em cubos pequenos.
Aquecer o azeite e nele refogar a cebola, o tomate e o molho de tomate. Depois acrescentar o polvo, a lula e os camarões e cozinhar por mais 20 minutos. Em seguida colocar o açafrão e o curry.
Depois de pronto, em outra panela, cozinhar o arroz parboilizado. Depois de cozido misturar tudo e deixar em fogo brando por mais 10 minutos. Em uma frigideira refogar o camarão com cascas para decorar.
Rendimento: 5 porções.
Armazém Italiano
Avenida Sete de Setembro, 4750 – Batel
Fone: (41) 3018-1044
