Para ocasiões especiais, um tenro leitão dourado e crocante.
Por Selma Prado, chef do Schwarzwald (Bar do Alemão)
Ingredientes:
1 leitão de 4 kg, desossado
1 copo de vinho branco
Sal
Pimenta do reino moída na hora
alecrim
1 copo de azeite de oliva
Modo de fazer:
Deixar a carne no tempero de um dia para o outro. Enrolar para dar uma forma cilíndrica, amarrando com barbante.
Assar em forno 180° C, por cerca de 2 horas.
Retirar do forno, colocar a temperatura no máximo, ligar o grill. Depois de atingir a temperatura máxima, recolocar o leitão para pururucar.
Servir com farofa ou com o acompanhamento de preferência.
Rendimento: 8 porções.
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