Delicadas entradas, combinando ricota, berinjela e pimentão.
Ingredientes:
200g de ricota
50g de queijo parmesão ralado
Manjericão
3 ovos
2 pimentões vermelhos
1 cebola
Alho
Hortelã
2 berinjelas
Farinha de rosca
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
Modo de fazer:
Ponha as berinjelas inteiras no forno a 210º por cerca de 15 minutos, até que estejam bem inchadas. Corte-as pela metade e raspe a polpa até conseguir 200g, bem picadas. Misture com a ricota, o queijo, bastante manjericão picado, o sal, a pimenta e os ovos.
Misture bem até formar um composto homogêneo e distribua em seis forminhas untadas com azeite e pulverizadas com farinha de rosca. Leve ao forno – 190º – por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, limpe o pimentão, corte em fatias e salteie em panela com azeite, sal, alho e cebola picados. Passe pelo mixer, com um fio de azeite e folhas de hortelã até conseguir um molho bem fino.
Despeje o molho sobre o fundo do prato de servir, desenforme o assado e ponha por cima e decore com tiras de pimentão.
Rendimento: 6 porções.
