Um delicioso creme para abrir a refeição, com o toque do chef Rodrigo Munhoz.
Rodrigo Munhoz, chef do DOC Café, Restaurante e Confeitaria
Ingredientes:
1 kg de abóbora sem casca e sem sementes, cortada em cubos
500 ml de caldo de legumes
250 g de creme de leite fresco
1 cebola média bem picada
1 dente de alho bem picado
50 g de manteiga
1 colher de sopa de salsinha picada
1 talo de alho-poró
100 ml de óleo de milho
sal e pimenta-do-reino o quanto baste.
Modo de preparo:
Cozinhar a abóbora cortada em cubos no caldo de legumes.
Refogar na manteiga o alho, a cebola e a salsinha.
Acrescentar a abóbora cozida com metade do caldo e refogar por mais três minutos.
Colocar o creme de leite e deixar em fogo médio por cinco minutos, completando com o caldo do cozimento, quando for necessário.
Temperar com sal e pimenta-do-reino. Processar tudo no liquidificador, peneirar e reservar aquecido.
À parte, cortar em tiras finas o talo do alho-poró no sentido do comprimento e levar para dourar no óleo de milho bem quente. Secar sobre papel toalha. Servir o creme de abóbora quente com o crocante de alho-poró espalhado por cima.
Rendimento: 4 porções.
