Uma combinação simples, de peixe e camarão, mas que encanta qualquer paladar.
Chef Moisés Theodoro da Luz, do Restaurante Catanzaro
Ingredientes:
250 g de filé de côngrio
100 g de camarões médios (limpos)
40 ml de champagne brut
1 colher (chá) estragão picado
1 colher (chá) alho picado
1 colher (sopa) cebola picada
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) amido de milho.
Modo de preparo:
Tempere o filé de côngrio com sal e pimenta e em seguida coloque-o para grelhar durante quatro minutos de cada lado. Reserve. Coloque azeite em uma frigideira e aqueça-o. Acrescente a cebola e o alho até dourar.
Coloque os camarões, salteando-os por dois minutos. Acrescente o champagne.
Dilua o amido de milho em água e junte ao molho, fervendo por dois minutos, até que fique consistente. Coloque o estragão.
Despeje o molho sobre o peixe já aquecido.
Sirva com arroz branco ou risoto de açafrão.
Rendimento: 1 porção.
Restaurante Catanzaro – Hotel Four Points by Sheraton
Avenida Sete de Setembro, 4.211 – Batel
Fone: (41) 3340-4000