O cabrito à moda do Sul, como era servido no extinto restaurante Pata de Cordeiro.
Por Jefferson Moreira, chef do restaurante Pata de Cordeiro
Ingredientes:
1 kg de cabrito (pernil) em cubos
3 cebolas médias
1 cabeça de alho
20 g de sal temperado com ervas
800 g de batatas
50 ml de demiglace de cordeiro
Modo de Preparo
Em uma panela de barro, refogue os cubos de cabrito até dourar bem. Adicione cebola e alho bem picado e molho demiglace até quase secar. Desligue e reserve.
Frite a batata em rodelas até dourar bem, junte à carne e sirva bem quente.
Rendimento: 2 porções.
Pata de Cordeiro
Rua Carlos Pioli, 563 – Bom Retiro
Fone: (41) 3338-9279
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