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| Luís Otávio Linhares, campeão brasileiro. |
É do Paraná o melhor barista do Brasil. Luís Otávio Linhares, da Lucca Cafés Especiais, de Curitiba, foi o vencedor da edição 2005 do Campeonato Brasileiro de Barista, que aconteceu nos dias finais de novembro em São Paulo, no Centro de eventos Panambi. O seu drink ?La Gioconda? agradou muito os juízes do evento, que reuniu baristas de todo o Brasil, num total de 44 participantes. A bebida é feita com aromatizante de coco, de menta, café, leite vaporizado e gelo e é servida em taças de licor de pé alto.
Otávio foi campeão Sul-brasileiro no mês de setembro, em Curitiba, na etapa classificatória para o campeonato nacional. Ele trabalha há três anos na loja Lucca do Batel, onde aprendeu, além de preparar, também a degustar cafés do Brasil e do mundo, assim como reconhecer pontos de torra adequados para cada café. Com a importante conquista, em 2006 Otávio representará o Brasil no Campeonato Mundial em Berna, na Suíça ao lado de outros 40 baristas representando seus respectivos países.
O campeonato
O Campeonato de Barista é hoje o principal foco das atenções nas feiras mundiais de cafés especiais. Tem a capacidade de aglutinar, em ambiente festivo, um público de jovens interessados na nova profissão, proprietários de estabelecimentos e apreciadores. Barista é o profissional especializado em preparo de cafés, principalmente o expresso. Tem função equivalente ao sommelier para o vinho, ou chefe de cozinha para a culinária.
Na competição, a prova consiste em preparar 12 bebidas, num período de 15 minutos, consistindo em quatro expressos, quatro cappuccinos e quatro drinks criados pelo barista. As bebidas são avaliadas por quatro juízes sensoriais, enquanto os procedimentos relativos ao preparo são avaliados por dois juízes técnicos. Além da habilidade no preparo, a desenvoltura no servir e a iteração com os juízes também fazem parte da avaliação.
Lucca Cafés Especiais ? Avenida Batel, 1.442. Fone: (41) 3342-9243.
