Entre os dias 13 e 16 de novembro, a Argenta Consultoria em Cafés promove, em Curitiba, um curso de formação de baristas ministrado pela paulistana Isabela Raposeiras, uma das maiores especialistas em café no Brasil.
O curso será dividido em dois módulos. No primeiro, teórico, os tópicos abordados por Isabela serão: países produtores de café; cafés brasileiros; espécies e variedades; características e categorias; lavoura, beneficiamento e torra; café e saúde; e a profissão de barista, entre outros. No segundo, prático, serão estudados diversos métodos de preparação da bebida, além de técnicas de extração de espresso, vaporização do leite, produção de cappuccino ? de acordo com os padrões competitivos oficiais ?, manutenção e limpeza de moinhos e máquinas e conservação e armazenamento de café.
Os dois módulos serão ministrados no Café Dell?Arte (Rua Visconde do Rio Branco, 1.630, loja 17). Duas turmas de 10 alunos foram abertas. As aulas teóricas acontecem no dia 13 de novembro, segunda-feira, das 18 às 21 horas, reunindo os 20 participantes do curso. As práticas serão oferecidas na terça-feira, 14, na quarta-feira, 15, e na quinta-feira, 16 de novembro, em dois horários diferentes: das 9 às 12 horas, para a Turma I, e das 18 às 21, para a Turma II.
Sobre a professora
Em 2002, Isabela Raposeiras venceu o primeiro Concurso Nacional de Baristas, realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais. Assim, tornou-se a primeira brasileira a participar da etapa mundial do concurso, realizada em Oslo, na Noruega. Depois, aperfeiçoou seus conhecimentos na Itália, na Suíça e na Dinamarca, países reconhecidos por sua excelência em torrefação e em classificação de cafés. Em 2005, foi indicada ao The SCAE 2005 Awards for Coffee Excellence (o ?Oscar do Café?), na categoria ?Jovem Empreendedor?, prêmio concedido pela Associação Européia de Cafés Especiais. Recebeu a indicação por ter inaugurado, em São Paulo, em setembro de 2004, o seu próprio Centro de Barismo, o primeiro para estudos de café do Brasil. Também foi a diretora técnica do Campeonato Mundial de Provadores de Café, que reuniu participantes do mundo todo na Grécia, em 2005. Isabela é consultora em café e atende clientes como Havanna Café, Bob?s e Esso, entre outros.
Serviço:
Curso para baristas com Isabela Raposeiras, promovido pela Argenta Consultoria em Cafés
Inscrições ? R$ 380 (R$ 190 pagos na hora da inscrição).
Informações com Ana Argenta, pelos telefones (41) 3222-1837 ou (41) 9911-9979, ou pelo e-mail aargenta@uol.com.br. Há 20 vagas, para duas turmas.
