Feito celebridade, o tigre de Cascavel ainda não está dando autógrafos. A direção do zoológico acha temeroso abrir a jaula, pois o advogado do menino já está do lado de fora distribuindo cartões de visita.
Temerosos também estão os defensores dos animais, diante da ameaça de alguns grupos que começaram a se mobilizar pelo sacrifício do tigre, o que já foi descartado pelo zoológico. O mais temeroso ainda é a possibilidade de ocorrer um fenômeno parecido com o que aconteceu na Serra de São Luiz do Purunã, quando duas onças foram chacinadas e um colunista social de Curitiba denunciou o fato, como se o abate tivesse o objetivo de abastecer os açougues de Curitiba.
Pode parecer um absurdo, mas ainda hoje muitos turistas e moradores desavisados ficam horrorizados quando passam os olhos no cardápio de alguns de nossos melhores restaurantes.
– Carne de onça? Muito me admira que uma cidade de primeiro mundo como Curitiba ainda permita o abate de animais em extinção!
Há quase 30 anos, pouco depois da inauguração do Schwarzwald – o Bar do Alemão -, no Largo da Ordem, duas onças nativas apavoravam os criadores de gado dos Campos Gerais, quando foi organizada uma impiedosa caçada aos felinos. Uma das onças foi morta. A outra foi capturada viva, graças ao clamor da opinião pública que acompanhava a tocaia pela imprensa. Naqueles dias, o colunista social Alcy Ramalho publicou uma indignada nota, onde acusava o Schwarzwald de servir a carne de um animal em extinção. “Uma barbaridade!” –foi o título da nota.
A autêntica “carne de onça” tem a receita autenticada por João José (Jotajota) Werzbitzki, filho de Janina e Leonardo Werzbitzki. A origem do nome está no hálito forte que resta; o bafo de onça vale cada chope gelado, um par perfeito. O resto é “carne de tigre”.
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Ingredientes: 200 a 300 gramas de patinho (não é pato, é um corte de carne bovina) bem moído por pessoa; pão preto fatiado, cebola, cheiro verde, sal, pimenta do reino, ovos (só as gemas), molho de pimenta vermelha (Tabasco), mostarda preta, molho inglês, maionese e limões (siciliano ou galego dão mais aroma e sabor).
Modo de preparar: 1. Coloque sobre as fatias de broa uma camada leve de maionese. Num prato grande. 2. Sobre a maionese coloque uns150 gramas de carne (sem temperar antes). 3. Adicione sal e molho de pimenta vermelha, além de um pouco de limão e de mostarda. 4. Coloque uma colher ou duas (de sobremesa) de gema de ovo, sobre a carne temperada. Muito importante, deixe a carne leve e solta. Não a esmague, quando espalhar a carne sobre o pão, com um garfo. Faça-o gentilmente, apenas. 5. Agora coloque a cebola bem picada, a gosto. 6. Sobre a cebola, coloque cheiro verde, a gosto (além da conta). 7. Salgue novamente. 8. Adicione molho inglês, pimenta do reino (pouca) e enfeite com linhas de maionese. 9. Para encerrar, regue com um bom azeite de oliva. 10. Saboreie.