Receita enviada pela leitora Glady Montoya.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva.
1 cebola graúda picada.
6 talos de cebolinha-verde fatiada.
1 colher (sopa) de salsinha picada.
2 dentes de alho picados.
10 tomates sem pele bem picados.
2 xícaras (chá) de água ou caldo de peixe.
1 folha de louro.
150g de ervilhas.
300g de palmito picado.
500g de camarões pequenos limpos.
1 lata de sardinhas em conserva.
5 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos.
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua.
2 colheres (chá) de sal.
2 ovos cozidos.
1 tomate fatiado.
Folhas verdes.
Modo de preparo:
1) Esfarele os flocos de farinha de milho com as mãos ou passe por uma peneira grossa. Prepare um caldo com a casca dos camarões.
2) Coloque em uma panela grande o azeite de oliva e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente. Acrescente a folha de loura, a cebolinha e a salsinha, misture bem e refogue por 2 minutos. Acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 10 minutos, ajudando com o garfo a desmanchar os tomates. Coloque a água ou o caldo e ferva por 15 minutos em fogo baixo, aumente o fogo e acrescente o palmito picado, as ervilhas e os camarões levemente. Coloque o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3) Acrescente aos poucos as farinhas, cozinhando por cerca de 10 minutos e mexendo sem parar até que o cuscuz se solte da panela.
Unte uma forma de bolo (furo no meio) com o azeite de oliva e coloque fatias de tomate, as sardinhas e fatias de ovo cozido nas laterais. Encha com o cuscuz apertando bem, desenforme e sirva quente ou frio acompanhado de salada verde.
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